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古树秋茶,深藏不露

网站编辑:茶人老李 发布时间:2018-10-31

最近收 到三位茶友咨询易武秋茶汤色深黄的疑问,也翻出了2014和2015年的易武古秋茶细品,直观的 感受上来说秋茶汤色要比春茶深许多,茶汤的厚度也饱满。这也令我好奇,在当年 喝秋茶感受不到这些变化,关于秋 茶汤色深的原因,老李以 前也在文章中提过,最主要是秋茶水气重,加上秋季天天下雨,气温也高,晒青茶 本身有一些轻微自然发酵,故,茶汤色泽上更黄亮。

 

 

易武秋 茶的变化老李持续追踪了7年,和几位 茶友的所见所品略同,易武秋 茶在云南所有山头茶中陈化效果最佳。3年左右 的干仓茶就能闻到一股梅子香,秋茶在 当年表现不如意的地方主要是水重,但这一 缺点正好弥补了昆明干仓茶水份不足的特点,2年后水味褪去,显露出 了易武古茶的真正优良本质。

重口味 的茶友在初期也瞧不上易武茶,但3年后的老易武茶,茶汤中 的韵味和滋味足够您承受。查阅一 些早年的普洱茶史,和一些 号级茶的变化逻辑,春秋2季茶混压,在马帮进京过程中,经过风 吹日晒和水气侵蚀,茶饼本 身已经在自然陈化,等到了 北京或是西藏时,普洱茶本身已经陈化,也许官 家品到的是一股淡雅的陈香味。

 

 

两个惊人的变化,给易武 秋茶加了不少份值,还有一项细小的变化,易武秋 茶的茶梗长且粗大,茶汤比春茶更甜;茶农俗语就是春尖,秋梗,两者结 合也许茶的滋味更协调完美。秋天水份多,茶叶发得比较夸张,鲜叶接近15厘米的长度,这也是吸水多的原因,茶芽发 得老也是梗多的缘故。如果有 机会接触号级老茶,易武茶梗是标配,想欣赏到老茶的甜、汤厚、层次感,没有老 的茶梗是不行的。易武春 尖这一类型的茶,您最多就是喝到香气,留不下任何甜韵。

 

挑剔的茶客和收藏家,对于普 洱茶他们不仅仅看香气,整个茶 的协调一致性才是最重要的,更重要的在后面,就是茶 的陈化和后期转化,是不是往高处走。如果您 想进入收藏茶界或是玩茶人,易武秋 茶的认真研究是必修课。有内涵和内质的秋茶,早期您 或许会忽视它的存在,茶客们 一窝峰的追求老曼峨的苦感,以为苦 茶才有收藏价值,这是一种错误的理论,也是茶 客们对于真的易武茶知知甚少。还有另 一个原因就是老茶真的很少,我们缺 乏品鉴和学习的机会!

老李/10月于昆明

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